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果蔬脆真空油炸機的性能特點是什么？
更新時間：2021-09-06 點擊次數：1510 發布人：真空油炸機廠家
真空油炸產品具有多孔結構，在孔隙的表面會吸附一層油脂。這一層油脂并不能被離心脫油所除去，因此，真空油炸產品都有一定的含油率。油脂和氧接觸要發生氧化反應，為此，真空油炸產品包裝時要盡可能將空氣排除，或充入惰性氣體進行包裝；對于保質期長的產品，也可添加一些抗氧化劑。
果蔬脆真空油炸機具有以下特點：
1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構。
2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產。
3、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品。
4、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗。
5、油過濾系統：上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費。
6、該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。
